如果你現(xiàn)在正四處找牛肉真空滾揉機(jī)，多數(shù)人第一反應(yīng)是上網(wǎng)搜“哪里有賣”，但真正靠譜的渠道其實(shí)集中在專業(yè)肉類加工設(shè)備廠家那里。正盈機(jī)械就是其中一家專注這類設(shè)備的供應(yīng)商，產(chǎn)品線里有多款真空滾揉機(jī)專門針對(duì)牛肉腌制設(shè)計(jì)。

正盈的滾揉機(jī)在處理牛肉時(shí)，主要靠真空+機(jī)械翻滾的雙重作用來(lái)讓腌料均勻進(jìn)入肉塊。滾筒內(nèi)壁帶特殊導(dǎo)流條，配合變頻調(diào)速（通常2-12轉(zhuǎn)/分可調(diào)），牛肉在負(fù)壓環(huán)境下反復(fù)“開合”纖維組織，腌料滲透更深。針對(duì)牛肉常見的不同部位，比如牛腱子、牛肩肉或牛腩，設(shè)備支持分段程序設(shè)置：先低速浸潤(rùn)、再中速按摩、最后短時(shí)高速定型，避免肉質(zhì)被打散。

從實(shí)際使用角度看，江蘇一家牛肉醬鹵廠用正盈500L滾揉機(jī)處理帶筋牛腩，每天滾揉約600kg，成品出率比之前手工腌制高出約7%，切片后紋理更均勻，適合做牛肉干或預(yù)包裝鹵味。另一家東北肉制品企業(yè)選了帶制冷功能的1000L型號(hào)，主要滾牛柳和牛排胚料，滾揉后靜置時(shí)間縮短到4-6小時(shí)，口感更嫩滑。

想買的話，幾個(gè)直接途徑：

• 打開正盈機(jī)械官網(wǎng)（搜索“正盈機(jī)械”或直接訪問zhengyingfoodma.com），產(chǎn)品分類里有真空滾揉機(jī)系列，參數(shù)、視頻和報(bào)價(jià)表單都在；
• 撥打廠家熱線或加微信（常見聯(lián)系方式15218879612），廣州番禺本廠可視頻看機(jī)或預(yù)約上門演示；

選機(jī)型前，先列清楚你的牛肉日處理量、是否需要帶制冷（夏天腌制防變質(zhì)）、滾揉后下一步工藝是什么。正盈的設(shè)備全國(guó)有售后點(diǎn)，安裝后還能幫忙調(diào)工藝參數(shù)。如果你在找一臺(tái)對(duì)牛肉腌制友好的滾揉機(jī)，正盈的系列值得先對(duì)比看看。