很多老板在考慮正盈機(jī)械的水平切片機(jī)時(shí)，心里總有個(gè)顧慮：萬(wàn)一哪天我不做雞胸肉蝴蝶片了，這機(jī)器是不是就得在倉(cāng)庫(kù)吃灰？其實(shí)，這種擔(dān)憂大多是因?yàn)榘言O(shè)備看窄了。

換個(gè)思路看切割：只要是“無(wú)骨肉”都能試試

水平切片機(jī)的工作原理說(shuō)白了就是“分層”。它靠的是水平高速旋轉(zhuǎn)的刀刃，把一塊厚肉橫著剖成兩片或多片。 在實(shí)際操作中，我們發(fā)現(xiàn)很多做預(yù)制菜的客戶，會(huì)用它來(lái)處理牛肉里脊或者豬里脊。只要把筋膜剔除干凈，控制好原料的溫度，它分出來(lái)的肉片厚度非常均勻。甚至有些做魚(yú)肉深加工的工廠，也會(huì)用它來(lái)給大塊魚(yú)排去皮分層，出來(lái)的效果比人工要穩(wěn)得多。

為什么說(shuō)它不是“偏科生”？

大家覺(jué)得它只能切雞胸，是因?yàn)殡u胸肉的形狀最規(guī)則。但實(shí)際上，正盈機(jī)械在調(diào)試設(shè)備時(shí)發(fā)現(xiàn)，只要物料的硬度適中（最好是微凍狀態(tài)），它的適用面很廣：

• 畜肉類：像牛扒、豬扒的分片，只要調(diào)整好壓帶的高度，不一定要切蝴蝶心，單片平切也很快。

• 素食類：現(xiàn)在流行的植物肉或者厚度較大的豆制品，用這種平切方式能很好地保護(hù)表面不破碎。

雖然用途廣，但也不是什么都能往里扔。如果你的原料里帶著骨頭，或者是那種完全軟趴趴的常溫鮮肉，水平切片機(jī)切出來(lái)的效果就會(huì)大打折扣。 所以，買(mǎi)設(shè)備前得先看你的物料能不能通過(guò)輸送帶穩(wěn)穩(wěn)地壓住。如果物料在傳送過(guò)程中亂晃，那切出來(lái)的厚薄肯定就不準(zhǔn)了。